Para não exibir duplicatas na Nota Fiscal eletrônica, marque a opção Não informar duplicata no momento de emissão.
A SEFAZ não permite informar duplicatas com vencimentos anteriores à data de emissão, portanto não é possível mostrar apenas as parcelas restantes.
Valor fixo de parcela, data fixa e o que acontece se a duplicata já estiver vencida: Parcelas na NF-e: valor fixo, duplicata vencida e não informar duplicatas.