Na página de incluir/editar a pessoa (Cadastros > Pessoas > Adicionar), você pode marcar o campo "Pessoa estrangeira" na parte de cima da tela, com isso os campos já irão refletir conforme um cadastro estrangeiro.
Na parte do endereço, os campos irão se alterar apenas se você alterar o país de Brasil para outro, já que você pode também ter uma pessoa estrangeira com endereço brasileiro.