Na listagem (Vendas > Vendas), selecione os pedidos pela caixa de seleção e use o menu Ações. Dependendo da permissão e da situação dos pedidos selecionados, podem aparecer opções como:
Faturar pedidos selecionados
Emitir NFe em lote
Gerar PDF dos pedidos selecionados
Gerar PDF dos pedidos selecionados separadamente
Enviar E-mail para os pedidos selecionados
Editar Info de Envio dos pedidos selecionados
Faturar pedidos selecionados e Emitir NFe em lote geram um documento por pedido. Não saem N pedidos numa única NF-e. Para um pedido novo a partir de vários, use Como agrupar e desagrupar pedidos?.
Boas práticas:
confirme se há ao menos um pedido selecionado;
verifique se todos os pedidos têm situação compatível com a ação;
confirme se o usuário tem permissão para faturar, editar envio ou enviar e-mail em lote.
Para encontrar os pedidos que você deseja de maneira mais rápida, você pode usar filtros. Além do campo de busca (busca por número do pedido ou nome e CNPJ/CPF do cliente/fornecedor) e do filtro de status e tipo você tem outros filtros na seção "Mais filtros":
Data: escolha se quer filtrar por data de emissão, data do pedido, data de faturamento ou previsão de faturamento.
Início e Final: definem o intervalo.
Vendedor: permite filtrar por um ou mais vendedores.
Tags: permite filtrar por uma ou mais tags.
Situação: filtra o andamento logístico, como separação, envio e entrega.
Observações, Código de envio, Item e Nº de série: refinam ainda mais a busca.